Ma première dégustation s’est porté sur le stand du Four Season Hôtel Georges V. A peine arrivée, je me suis dépêchée de m’y rendre de peur qu’il soit pris d’assaut assez rapidement. Du coup j’ai dû être dans les 10 premières à me faire servir ^^. Et évidemment, j’ai décidé de tout tester… J’ai adoré le Végétal façon tartare par Alan Taudon et les Tortelli de veau par Simone Zanoni. Par contre, même si le foie gras était top, je suis restée sceptique sur l’enveloppe des Galets par Christian Le Squer. Le choix audacieux mais finalement bon, le mix du goût avec la moutarde.

Végétal façon tartare de bœuf rehaussé d’un givré d’oseille par Alan Taudon

Galet de foie gras à la moutarde fumée par Christian Le Squer

Tortelli de veau braisé et vieux parmesan par Simone Zanoni

Mon deuxième choix côté salé s’est porté sur les créations de Jean-Edern Hurstel avec la crevette rose, daikon, avocat et yuzu en entrée puis le paleron de boeuf, légumes croquants, vinaigrette au wakame en plat. Les petites notes asiatiques me ravissent toujours depuis mes 3 années à Hong Kong et ma passion incéssante pour le Japon.

La crevette rose, daikon, avocat et yuzu

Le paleron de boeuf, légumes croquants, vinaigrette au wakame

J’ai ensuite […]